PLACINTA FRAGEDA CU MERE DUPA RETETA BUNICII

De cate ori nu vi se face si voua dor de o placinta frageda cu mere dupa reteta bunicii? Sa fie proaspata si aburinda cu miros imbietor de scortisoara ce te duce cu gandul la copilarie si parca abia astepti sa imparti ditamai tava cu familia si prietenii apropiati…

In vara asta am petrecut momente foarte placute si relaxante la Moeciu alaturi de fostii colegi si s-a intamplat sa savuram impreuna o astfel de placinta intr-o minunata locatie de la Cheile Gradistei. Cu inghetata de vanilie, e adevarat, si putin cam micuta fata de pofta pe care o aveam majoritatea dintre noi care am comandat-o. Pe tot parcursul plimbarii in zona am fost cu ochii la merele apetisante si verzi care erau la tot pasul in pomii din curtea localnicilor. Ma asteptam sa le gasesc de cumparat in fata portii lor si, spre norocul meu, la intoarcerea spre casa am zarit o batranica ce mi-a linistit sufletul si m-a lasat sa aleg din cele doua soiuri dietetice si foarte sanatoase, dupa cum mi le-a recomandat inainte sa imi umple sacosa.

Am mancat imediat cate unul impreuna cu prietenele mele si dupa cateva zile, cand mai aveam doar cateva, mi-a venit ideea sa pregatesc aceasta placinta frageda cu mere dupa reteta bunicii. Se face foarte usor, desi la prima vedere nu este asa, dar va rog sa ma credeti ca merita putin efort, mai ales daca aveti in debara si o cutie cu untura de la tara care merita folosita la aceasta reteta.

Ingrediente:

Pentru aluatul fraged:

• 500 gr. faina
• 180 gr. untura (sau 200 gr. unt)
• 100 gr. zahar pudra
• 2 plicuri zahar vanilat
• ¼ lingurita bicarbonat de sodiu
• 2 oua
• 2 linguri de smantana
• 1 lingurita coaja de lamaie
• 1 praf de sare

Pentru umplutura:

• 1 kg. mere
• 100 gr. zahar
• 1 lingurita scortisoara

Metoda de preparare:

1Se amesteca intr-un bol faina cu bicarbonatul de sodiu si un praf de sare, zaharul si zaharul vanilat, dupa care se adauga untura rece si se framanta cat mai delicat, daca se poate cu buricele degetelor, astfel incat sa obtineti un amestec nisipos in care se vad inca bilute mici de grasime. Daca nu doriti sa folositi mainile, puteti prepara acest aluat fraged si la robot, folosind functia puls de cateva ori pana obtineti consistenta mentionata mai sus.

2Adaugati ouale si doua linguri generoase de smantana, puneti si coaja de la o lamaie, apoi combinati ingredientele pana la incorporarea completa, fara a exagera cu amestecarea aluatului care se poate incalzi peste masura.

3Impartiti aluatul in doua parti egale care se invelesc in folie alimentara si bagati-le la rece pentru cel putin o jumatate de ora.

4Intre timp se dau pe razatoare merele acrisoare si se amesteca impreuna cu zaharul si o lingurita de scortisoara macinata.

5Incingeti cuptorul la 170° C, tapetati tava cuptorului cu hartie de copt (a mea are dimensiunile de 35×35 cm.) si intindeti prima foaie de aluat. Ajutati-va de sucitor pentru a o aseza pe fundul tavii si nu va faceti griji daca se mai rupe din loc in loc sau daca nu este uniforma pe margini. Doar este facuta acasa, o puteti remedia cu usurinta si va asigur ca marginea se va manca direct din tava.

6Se pun deasupra merele rase si scurse putin de zeama lasata, apoi se aseaza deasupra si cea de-a doua foaie de aluat.

7Luati o furculita sau un cutit ascutit si intepati foaia de deasupra pentru a inlesni iesirea aburilor din interior.

8Coaceti placinta cu mere pentru cel putin 45-50 de minute la 170° C, dupa care presarati pe deasupra un strat generos de zahar pudra cu aroma de vanilie si o portionati dupa preferinte.

Sa aveti pofta!