Am citit despre aceste gogosele cu ricotta si dulceata de visine ca sunt originare din Italia, se cheama zeppole si se consuma in mod special pe 19 martie cand italienii celebreaza Sfantul Iosif (Festa di San Giuseppe), fiind vandute de patiserii sau oferite sub forma de cadou pe mai multe strazi pe toata durata acestei Sarbatori speciale. Pare ca au o istorie foarte veche, iar reteta originala, ca si alte retete stravechi, a suferit ceva modificari pe care le gasesti in nenumarate variante de forma si modalitate de preparare.
Majoritatea, insa, au la baza aluatul de choux-uri care este copt in cuptor sau intr-o baie de ulei, crema de branza ricotta sau crema de patiserie simpla ori cu lamaie si, bineinteles, nelipsitele cirese sau visine din dulceata, inlocuite pe alocuri cu fulgi de ciocolata sau fructe confiate.
Pe mine m-a atras insa reteta de mai jos, indeosebi datorita aluatului de eclere care se pregateste foarte usor, dar si a umpluturii cu ricotta pe care o indragesc in aceasta combinatie cu dulceata de visine.
Ingrediente:
- 125 ml. lapte
- 125 ml. apa
- 125 gr. unt
- un praf de sare
- 150 gr. faina
- 5 oua medii
- 250 gr. ricotta
- 2 linguri zahar pudra
- 50 ml. smantana pentru frisca
- 3 linguri dulceata de visine
Metoda de preparare:
1Pentru inceput se pune pe foc laptele in acelasi timp cu apa, untul si un praf de sare. Asteptati sa dea in clocot, apoi adaugati deodata toata cantitatea de faina in timp ce amestecati energic cu o lingura de lemn. Rezulta un aluat elastic si omogen care se mai lasa pe foc doar cateva secunde omogenizandu-l foarte bine pana se observa o pelicula de coca foarte subtire pe fundul vasului, iar aluatul oparit pe care l-ati obtinut se strange ca intr-o bila.
2Dati-l deoparte sa se racoreasca pentru 15-20 de minute, apoi adaugati pe rand ouale amestecand dupa fiecare pana la omogenizarea completa.
3Intre timp, se pregatesc cateva patratele de hartie de copt si se formeaza cu grija cercurile de aluat cu ajutorul unui pos cu varful stelat.
4Scufundati gogoselele astfel pregatite intr-o cantitate consistenta de ulei incins cu tot cu hartia de copt pe care o puteti scoate ulterior destul de usor si lasati-le sa se rumeneasca pentru cateva minute pe ambele parti.
5Se taie transversal si se umplu cu delicioasa crema de ricotta pe care am mixat-o pret de cateva minute cu 2 linguri de zahar pudra cu aroma de vanilie si 50 ml. smantana grasa pentru frisca.
Serviti-le fierbinti si va garantez ca nu va veti opri doar la 2-3 bucati.
La final, daca stau bine si imi imaginez varianta gogoselelor coapte in cuptor, ma gandesc mai degraba la niste eclere umplute cu crema de ricotta, ori asa, prefer sa cred in alegerea originala de a pregati minunatele zeppole in ulei fiind insotite cu siguranta atat de mirosul imbietor de gogosi fierbinti cat si de momentele hazlii in care vezi cum se desprind in tigaie de hartia de copt si se umfla in voie incitandu-te parca la cat mai mult colesterol.
Nu inghit deloc ulei in exces, chiar imi propun sa pregatesc zilele urmatoare o farfurie de gogosele oparite , dar nici nu am putut sa pregatesc o adevarata baie de ulei cat sa imi dau seama daca suportul de hartie a fost inventat in aceasta reteta pentru a mentine inelele de coca la suprafata, astfel incat sa nu se scufunde cu riscul de a se lipi de fundul vasului. Voi mai cerceta si va anunt… 🙂
Sa aveti pofta!
